共21图
月饼
9.6分
120人做过
困难
保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材:枧水(碱面4克温水12克搅均匀即可)
步骤2.
把枧水倒入糖浆中搅均匀
步骤3.
再放入玉米油搅匀
步骤4.
搅匀的液体放入面粉中
步骤5.
搅拌均匀
步骤6.
成团后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏
步骤7.
把需要包的馅料准备好
步骤8.
把冷藏后的月饼皮按克称重，每个二十克，然后揉圆
步骤9.
取一个用手捏成饺皮状
步骤10.
放入馅料，这是肉的
步骤11.
慢慢往上推，收口
步骤12.
奶黄馅的
步骤13.
滚圆
步骤14.
粘点面粉，放入模具中
步骤15.
压好后摆在烤盘上，烤箱预热五分钟，上火170度，下火200度
步骤16.
用小瓶子给月饼表皮轻轻喷一点水，离远一点喷，有点水雾就行，以免表皮发软变形
步骤17.
烤五六分钟以后取出来，上面薄薄涂一点蛋黄液，然后放入烤箱，上下火200度烤二十分钟，随时观察烤箱情况，及时调整烤箱温度，以免月饼烤焦
步骤18.
时间到，烤好以后停几分钟取出月饼晾凉
步骤19.
放张近照，看着还不错
步骤20.
月饼晾凉以后放塑料袋里，室温下两天回油后更好吃
1.我给的配料量是32个月饼的量，大家根据自家做月饼的量和面粉情况，酌情增减转化糖浆或玉米油的量。
2.我感觉这次配的液体稍微偏多，饼皮有点偏软，添加了十克面粉还是偏软，在做皮的时候慢慢往里加不要一次加完，以免饼皮偏软，容易变形。
3.鲜肉馅料在包之前称好克数放入冰箱稍微冷冻一下，这样比较好包，没有用完的馅料放冷冻室，用之前提前取出解冻
2.我感觉这次配的液体稍微偏多，饼皮有点偏软，添加了十克面粉还是偏软，在做皮的时候慢慢往里加不要一次加完，以免饼皮偏软，容易变形。
3.鲜肉馅料在包之前称好克数放入冰箱稍微冷冻一下，这样比较好包，没有用完的馅料放冷冻室，用之前提前取出解冻
