共6图
月饼
6.6分
109人做过
难
保鲜膜
烤箱
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低筋面粉400g
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转化糖浆190g
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花生油80g
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奶酪粉15g
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盐4g
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鸡蛋液60g
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小苏打粉2g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把转化糖浆190g倒入盆中
步骤2.
将花生油、奶酪粉混合搅拌均匀，加入盐4g，混合搅拌均匀
步骤3.
倒入糖浆中，搅拌均匀
步骤4.
加入蛋液，搅拌均匀，最后加入小苏打粉拌均备用
步骤5.
倒入低筋面粉，拌揉成面团，放入钢盆盖保鲜膜，松弛20-30分钟
步骤6.
咸蛋黄加点料酒，大火蒸15分钟，晾凉后备用
步骤7.
取40g馅料（以莲蓉为例），包入咸蛋黄，搓成球状
步骤8.
如此，准备好所有内馅（图16 四种馅都团好的样子）
步骤9.
面团分成30g一个剂子，分别滚圆
步骤10.
取一块擀成薄片，将内馅置于薄片中心，用虎口包住饼皮，边捏边旋转，并用拇指将内馅按压于饼皮中，捏合开口。最后将收口捏紧，搓圆面团
步骤11.
向模具内撒入少许面粉，月饼面团上也滚上一些面粉，将面团放入模中，压实，推出模具即可
步骤12.
烤箱预热200度。烤盘放中层，烤5分钟月饼上色，取出，取全蛋液。再烤8-10分钟即可
