菜谱网月饼的做法大全月饼

月饼

Name: 月饼
Ingredients: 200克低粉; 150克转化糖浆; 55克花生油; 10克吉士粉; 3克枧水; 0咸蛋黄; 0绿豆沙; 0红豆沙

3.6分

74人做过

一般面粉筛烤箱腌制

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀

步骤2.

面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时

步骤3.

咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟

步骤4.

面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8

步骤5.

蛋黄包入红豆沙中，搓圆。一块面皮压扁，中心放上豆沙，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子

步骤6.

同理做出绿豆沙月饼

步骤7.

烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油

包含此做法的食谱

月饼绿豆烤箱烤十分钟植物油蛋黄包锡纸