菜谱网 月饼的做法大全 月饼

月饼

3.2分
74人做过
一般 烤箱

配方

11种材料
  • 白豆沙
    300g＋100g
  • 白莲蓉
    300g
  • 面粉
    180g
  • 糖浆
    180g
  • 植物黄油Margarine
    40g
  • 蛋黄粉CustardPowder
    15g
  • 碱水或者小苏打粉
    半勺
  • 黑芝麻
    300g＋50g
  • 白油
    （shortening）搅拌成团
  • 松子仁粉
    松子打磨成粉
  • 刷饼皮蛋液
    一个鸡蛋搅拌均匀

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉糖浆植物黄油蛋黄粉和碱水一起搅拌均匀，放在通风处放置2个小时左右，直到面团不粘手可以措成团
步骤2.
把馅团成60g的小圆球
步骤3.
我用的是4头的模子，面坯子我试了几次用50g刚刚好适合
步骤4.
把面团擀成手掌的1/2大小包入馅料，一定要紧和地包裹，左手捧住饼皮，右手的大拇指轻轻按压住馅，两只手慢慢对称旋转，直到饼皮包住馅料
步骤5.
模子里面撒入面粉，抖落，把月饼坯子放入模子轻轻按压平，模具向左右敲击，敲松后倒出面团。并用刷毛刷去表皮多余的面粉
步骤6.
烤箱预热200度，把月饼放进去烤5分钟，取出来，轻轻地刷一层蛋黄液，再调整到180度，烤10-15度，上色后即可取出来

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