菜谱网月饼的做法大全月饼

月饼

Name: 月饼
Ingredients: 0绿豆沙; 200克低粉; 0咸蛋黄; 0红豆沙; 150克转化糖浆; 55克花生油; 10克吉士粉; 3克枧水

5.1分

93人做过

难面粉筛烤箱腌制

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀

步骤2.

面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时

步骤3.

咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟

步骤4.

面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8

步骤5.

蛋黄包入红豆沙中，搓圆

步骤6.

一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形

步骤7.

在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子

步骤8.

同理做出绿豆沙和枣泥月饼

步骤9.

烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼，表面喷水

步骤10.

烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）

步骤11.

继续烤至饼成金黄色取出即可

步骤12.

完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油

包含此做法的食谱

绿豆烤箱烤十分钟植物油蛋黄包锡纸枧水