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酸菜鱼豆腐
7.6分
69人做过
私厨云邸
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鱼头、老坛酸菜、八角、小米椒，步骤:1.准备食材。 2.大豆腐切片，葱、姜、蒜切大块、红 3.锅内放油，油温五成热放入鱼头略煎 4.锅内放油，先煸香八角，花椒。
30分钟-1小时
简单
鱼香
炖
步骤1.
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准备食材。
步骤2.
大豆腐切片，葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段，酸菜泡洗控干后切段。
步骤3.
锅内放油，油温五成热放入鱼头略煎后盛出。
步骤4.
锅内放油，先煸香八角，花椒。
步骤5.
放入葱、姜、蒜炒出香味。
步骤6.
放入鱼头，加入料酒，白糖，生抽，老抽，少许盐略烧入味。
步骤7.
加入适量汤和酸菜，汤开改小火炖约二十分钟。
步骤8.
加入豆腐再炖五分钟左右，豆腐膨胀入味即可关火。
步骤9.
盛盘。
窍门
不一定用鱼头，整条鱼、鱼段都可以。
