共16图
酸菜鱼
9.7分
24人做过
2小时以上
难
酸
炒锅
1人份
火烧
步骤1.
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清洗干净鱼块。
步骤2.
将鱼块片成片备用。
步骤3.
将鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
步骤4.
准备酸菜，将酸菜反复清洗。
步骤5.
将酸菜切段用清水浸泡备用。
步骤6.
准备西红柿。
步骤7.
炒锅加油，小火爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
步骤8.
下入酸菜西红柿煸炒。
步骤9.
加入适量开水或者骨头汤煮开，加入胡椒粉。
步骤10.
将鱼片一片片下入锅中，大火烧开，撇去浮沫。
步骤11.
开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后即可。
步骤12.
将汤和鱼片一起小心倒在碗里。
步骤13.
将香葱切末。香菜切末。
步骤14.
另起锅，锅里放油大火烧冒青烟。
步骤15.
将热油浇在鱼片上即可。
窍门
1、这道菜因为酸菜有咸味，尽量不要再放盐了。2、酸菜用清水浸泡一下，反复清洗比较好。3、鱼片下入锅中一定要大火煮开，这样鱼片比较嫩。4、喜欢吃辣的可以在多放一些辣椒。
