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广式肠粉
7.6分
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难度:一般，电器:破壁机，配方:大米、清水、猪肉、鸡蛋，步骤:1.称米，淘洗干净沥干水，倒入650 2.将大米和浸泡的水、小麦淀粉一起倒 3.打浆的同时准备肠粉酱油：热油锅， 4.猪肉切片加盐、糖、生粉、油腌制；
一般
蒸锅、保鲜膜
破壁机
腌制
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大米270g
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小麦淀粉澄面30g
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清水650g
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猪肉适量
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鸡蛋适量
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香菇适量
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葱花适量
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八角肠粉酱油两个
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生抽肠粉酱油小半碗
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红糖肠粉酱油小半块
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称米，淘洗干净沥干水，倒入650g清水包上保鲜膜放冰箱浸泡12小时至大米一搓就碎的程度。
步骤2.
将大米和浸泡的水、小麦淀粉一起倒进破壁机，打成米浆，用滤网过滤2次备用！
步骤3.
打浆的同时准备肠粉酱油：热油锅，放入八角爆出香味，倒入小半碗生抽和少量老抽爆出酱油香，加大米碗开水，放入红糖，煮至红糖溶化，盛出备用！
步骤4.
猪肉切片加盐、糖、生粉、油腌制；鸡蛋打散；香菇切片；葱切粒待用
步骤5.
蒸锅烧开水
步骤6.
蒸盘刷少量油，倒入米浆，加猪肉、香菇、鸡蛋、葱花等。
步骤7.
放入蒸锅，大火蒸2~3分钟。
步骤8.
出锅，淋上肠粉酱油，得食！
