共5图
经典茶叶蛋
6.1分
145人做过
一般
水煮、卤煮
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水煮蛋适量
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老抽适量
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大料适量
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花椒适量
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桂皮适量
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水适量
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红茶叶适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材：水煮蛋、红茶叶、花椒、大料、桂皮、老抽。
步骤2.
水煮蛋煮熟用冷水泡凉后，将蛋壳用汤匙轻轻敲裂，差生裂纹。
步骤3.
锅中加入水及生抽后，再加入茶叶和调料，以中火煮开，放入鸡蛋，再以小火卤煮十五分钟，熄火浸泡至凉。
步骤4.
将鸡蛋和汤料倒入容器中，最好浸泡一夜这样才能更入味。
1、敲蛋时要注意力度，力太小蛋壳不会产生裂纹，但太用力，蛋壳又会掉光，就没有办法煮出茶叶蛋应有的漂亮纹路。
2、蛋壳有裂纹，可使卤汁渗透入蛋内，除可增味，也很美观，可引发食欲。
3、可按照自己的口感酌量加糖，综合茶叶的涩味。
2、蛋壳有裂纹，可使卤汁渗透入蛋内，除可增味，也很美观，可引发食欲。
3、可按照自己的口感酌量加糖，综合茶叶的涩味。
