共16图
经典蛋卷
9.6分
895人做过
2小时以上
难
平底锅、筷子、剪刀
电磁炉
1人份
步骤1.
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一个鸡蛋，用电动打蛋器打发。
步骤2.
白糖分三次加入。
步骤3.
打发至颜色变白。
步骤4.
加几点柠檬汁。
步骤5.
加入牛奶，黑芝麻。
步骤6.
搅拌好的米糊。要稀一些，平底锅才能做出脆的蛋卷。
步骤7.
加几滴油。不用多，几滴就好。
步骤8.
平底锅内刷油。小火加热。
步骤9.
锅内温热时，倒入米糊，迅速晃动锅，让米糊均匀铺开。
步骤10.
小火加热，一定要最小的火。
步骤11.
等米糊上面的气泡都没有了，可以翻面。先用筷子从边缘慢慢掀开。
步骤12.
慢慢的掀开，确定整张都可以掀起。
步骤13.
用筷子卷起来。速度要快。我有时来不及就用手直接卷。卷好后，在锅内继续放几秒钟，用热度来定型。
步骤14.
如果米糊比较厚，可以把蛋卷皮翻个面，稍微加热几秒钟，再卷起来。
步骤15.
做好的蛋卷
做好的蛋卷，用剪刀剪成小段，方便放入罐中保存。蛋卷凉后需要马上密封存放，不然会变软。我们家基本上是当天做，当天吃完。蛋卷制作很简单，但是想要做出香脆的蛋卷，需要注意几个地方。一，米糊一定要稀，太厚了，做出来的蛋卷是不脆的，像饼。二，加热时，一定要小火，我用电磁炉，是120的温度，全程用小火，千万不能急着出锅。三，鸡蛋一定需要打发，用电动打蛋器打发，徒手打会累的够呛。
