共20图
清蒸鱼
9.8分
465人做过
2小时以上
困难
蒸锅
1人份
蒸
步骤1.
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海鱼都可以直接用这个方法的，我平时常吃的是武昌鱼。一斤多吧。卖家处理好的鱼，再好好清洗一下
步骤2.
在鱼身上斜刀划几刀，双面抹油备用
步骤3.
小葱一根多中间切开，切长段。另一点切丝备用
步骤4.
姜切7、8片
步骤5.
蒜3大瓣切碎或者压茸（上图是压蒜器压的）
步骤6.
葱段姜片摆在一个大平盘里
步骤7.
摆上鱼，鱼肚里塞1片姜和一些葱丝
步骤8.
鱼身上也放上葱段和姜片
步骤9.
放入蒸锅，大火烧开后转中小火17-20分钟。
步骤10.
鱼熟后去掉表面的葱姜，利用两个铲子之类的挪到一个深盘里
步骤11.
撒上白胡椒粉
步骤12.
撒上蒜末
步骤13.
放上葱丝，喜欢辣的可以切点干辣椒丝（我坦白：我切了一点小红椒只是为了点缀，哈哈）
步骤14.
锅里加3勺油烧热到稍微冒烟。（这种喝汤的小勺应该每家都有，方便大家参考）
步骤15.
均匀的倒在鱼身和葱丝上，（稍离远点，别被嘣到）
步骤16.
勺蒸鱼豉油（我用李锦记的）直接放到刚刚的油锅里
步骤17.
小火加热到全部冒泡儿
步骤18.
均匀的浇在鱼身上～大功告成～
步骤19.
如果你是晚饭没吃完，第二天来个鱼肉加汤拌饭做早饭也棒棒哒～（图内含西兰花、海苔碎）
窍门
新鲜的海鱼清蒸最好～不需要加盐和味素，蒸鱼豉油调味足矣。
