共11图
焦糖布丁
8.1分
120人做过
一般
筷子
烤箱
蒸烤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
[焦糖制作] 将糖均匀铺在锅中小火加热
步骤2.
[焦糖制作] 等糖煮至咖啡色时迅速加入一汤匙水后,马上倒入模具中
步骤3.
[布丁体制作] 将400g牛奶倒入锅中微火加热,等温度上升后即可倒入40g糖,使其溶解(此步骤不需将牛奶煮滚,目的只要溶解糖分)
步骤4.
[布丁体制作] 将蛋打入碗中,轻轻搅拌
步骤5.
[布丁体制作] 将蛋倒入温度下降的牛奶中搅拌均匀
步骤6.
[布丁体制作] 利用两个锅子反覆的过筛布丁液 (过滤出来的蛋清丢弃不用) (过筛越多次蒸烤出来的布丁体越软嫩）
步骤7.
[布丁] 将布丁液轻轻地倒入已放焦糖的模具中
步骤8.
[布丁] 将布丁盖上铝箔纸后准备蒸或烤
步骤9.
[电锅蒸布丁] 把布丁放在电锅中并加入半杯水,电锅盖不需密合,可夹放一根筷子,蒸约20分钟即可,等布丁冷却,放入冰箱1小时后就可以享用啰！
步骤10.
[烤箱烤布丁] 小烤箱的烤盘加入4汤匙的水,将布丁放在烤盘上.烤25分钟, 待布丁冷却,放入冰箱1小时后就可以享用啰！
窍门
1、
2、[焦糖制作] 倒入水后要快速将焦糖倒入模具,否则很容易变硬,焦糖如果感觉水水的,表示水分太多,容易失败
3、[布丁体] 过筛越多次,蒸烤出来的布丁就越软嫩好吃, 本次大约过筛了10次左右
4、看家中是利用电锅还是烤箱来选择做法9or做法10
2、[焦糖制作] 倒入水后要快速将焦糖倒入模具,否则很容易变硬,焦糖如果感觉水水的,表示水分太多,容易失败
3、[布丁体] 过筛越多次,蒸烤出来的布丁就越软嫩好吃, 本次大约过筛了10次左右
4、看家中是利用电锅还是烤箱来选择做法9or做法10
