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蒜苗回锅肉
8.5分
106人做过
难
红油味
回锅
步骤1.
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五花肉洗净，切丝切条切片切块均可，忽略我完全没有的刀工~
步骤2.
锅中放上姜和葱，倒入清水煮开。家里没有葱，我只放了姜片。
步骤3.
放入五花肉煮至断生、划开，并放入1匙料酒。
步骤4.
煮好的肉盛出，晾凉，把姜片也取出沥干。
步骤5.
同时，把蒜苗洗净，切成3厘米左右的小段。
步骤6.
锅里放少许油，把晾干的肉片放入锅中，稍微煸炒，收干水份，这个步骤可以把肉片炒香~油也比较香~然后把肉盛出。
步骤7.
锅里再倒适量油，放豆瓣酱和干辣椒。小火炒香，炒出红油。
步骤8.
倒入肉片翻炒。
步骤9.
放入料酒和红酱油，翻炒上色，再依个人口味放入白砂糖、味精调味~
步骤10.
放入蒜苗翻炒，如需要再放一点盐。
步骤11.
蒜苗断生后，盛出装盘。
窍门
肥瘦相间的五花肉做回锅肉最好吃，如果不喜欢这么“重口味”可以选择切肉丝或炒鸡蛋，配着炒蒜苗，同样好吃。
蒜苗并不会有太重的气味，偶尔吃吃解解馋~
蒜苗并不会有太重的气味，偶尔吃吃解解馋~
