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蒜苗回锅肉
8.4分
108人做过
难
红油味
筷子
回锅
步骤1.
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准备所有的材料
步骤2.
蒜苗叶切段，梗斜刀切丝，辣椒斜切成段，豆豉和豆瓣切碎，姜蒜切片。
步骤3.
锅内放水没过五花肉，加姜，葱和料酒，煮至8分熟，用筷子能很轻松穿透猪肉就行。
步骤4.
煮好的肉捞出沥干晾凉后切薄片。
步骤5.
热锅热油放肉片，炒至肉片微卷出油。
步骤6.
放姜蒜和豆豉，炒出香味。
步骤7.
继续放豆瓣酱炒至出红油。
步骤8.
加料酒和酱油，炒至每片肉都上色。
步骤9.
把辣椒和蒜苗放进去炒1分钟，放盐和白糖炒匀后撒上葱花翻炒两下即可出锅。
步骤10.
装盘上米饭。
步骤11.
好吃不油腻的回锅肉。
窍门
豆瓣酱和豆豉都有咸味，而且放了酱油，所以一般一需要放盐了，口味重的少放点儿盐。
