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蒜苗回锅肉
8.1分
117人做过
一般
红油味
回锅
步骤1.
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（我今天买的五花肉不漂亮，断层了）锅里放适量的水，放进香叶、花椒和姜片，水开后放入五花肉。
步骤2.
五花肉煮到6、7成熟，捞起放凉后切片，尽量不要切太厚。
步骤3.
豆豉切碎，蒜苗洗干净斜着切条，剁好蒜蓉待用
步骤4.
豆瓣酱一匙羹
步骤5.
甜面酱半匙羹
步骤6.
热油放先入半肥瘦的肉煸一下，再把剩下的瘦肉放进去炒
步骤7.
把五花肉刮到锅的一边，加入豆豉末和豆瓣酱，炒出红油后，拌匀肉翻炒
步骤8.
再把用豆瓣炒过的五花肉刮到锅边，放入蒜蓉爆香，加入甜面酱、料酒、鸡粉、生抽继续翻炒
步骤9.
加入蒜苗炒至断生即可出锅
步骤10.
美味下饭菜完成啦
窍门
五花肉不要煮得太熟，而且要水开再下锅，这样的五花肉吃起来更润泽。喜欢肉干一点的可以煸久一点，喜欢软糯一点的手脚就要快，不要煸太久。
