共16图
红烧鸡翅中
9.7分
127人做过
难
酸甜
烧
步骤1.
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准备鸡翅中6个。
步骤2.
鸡翅中在水中泡一下清洗干净。
步骤3.
鸡翅中两面切花，方便入味。
步骤4.
锅里加适量水，鸡翅中凉水下锅，大火烧开焯水2分钟。
步骤5.
捞出来冲洗干净备用。
步骤6.
准备好调料。生菜清洗干净备用。
步骤7.
准备好调味品。
步骤8.
热锅倒入15克花生油，油温加7成热，放冰糖小火化糖色。
步骤9.
化糖色倒鸡翅中翻炒上色。
步骤10.
加入花椒、八角大火爆香。
步骤11.
加葱、姜、蒜、小米椒、料酒15克、香醋10克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克大火翻炒。
步骤12.
加水1000克。
步骤13.
盖上锅盖，大火转中火炖15分钟。
步骤14.
汤汁将近，放盐5克翻炒，大火收汁关火。
步骤15.
盘子铺上生菜鸡翅中摆上，撒上芝麻。一款酸甜可口的美味红烧鸡翅中就摆上餐桌。
窍门
鸡翅中在切刀的时候，多切几刀，方便入味。化糖色要用小火。 用蚝油提鲜就不用鸡精，个人感觉蚝油的鲜美程度在这道菜上比鸡精好。鸡精在烹饪过程中不能高温长时间加热。
