共11图
茄汁带鱼
8.2分
129人做过
一般
酸甜、茄汁味
平底锅
腌制
步骤1.
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把带鱼洗净切段放入容器中，再放入切好的葱花和姜片，三汤匙料酒，适量胡椒粉，适量盐和鸡精拌匀后腌制半个小时左右。
步骤2.
调酱汁:取一个小碗放入三汤匙番茄酱、三汤匙白醋、两汤匙糖，一汤匙生抽和一平匙淀粉搅拌均匀备用。
步骤3.
把腌制好的带鱼擦干多余水分，盘中放适量淀粉，把带鱼放进去两面薄薄地沾上一层淀粉。
步骤4.
平底锅放适量油开小火，放入带鱼段煎制。
步骤5.
煎成这种两面金黄色即可。
步骤6.
另起锅放适量油烧热后，放入切好的姜片和蒜片爆出香味。
步骤7.
把调好的酱汁倒入锅中，再用装酱汁的小碗装半碗水倒入锅中，煮至沸腾状态关火。
步骤8.
把煎好的带鱼倒入锅中翻拌均匀，裹上酱汁即可。
步骤9.
成品图。
步骤10.
酸甜开胃。
窍门
煎带鱼时蘸上一层薄淀粉可以保护鱼的外皮不受损坏。最后裹酱汁不易太厚重，薄薄的一层就好。
