菜谱网 韩式辣白菜的做法大全 韩式辣白菜

韩式辣白菜

5.1分
78人做过
难 辣

配方

17种材料

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大白菜剥去外面老叶，一切四
步骤2.
每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处。大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜
步骤3.
都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜
步骤4.
过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了
步骤5.
糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用。（糯米糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。）
步骤6.
半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用
步骤7.
加入辣椒粉200g，放凉的糯米糊糊拌匀
步骤8.
加入苹果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥，加入虾酱3汤匙，鱼露50ml拌匀
步骤9.
加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了。（可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐。）
步骤10.
白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料。抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料
步骤11.
然后密封室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好
步骤12.
这个分量调好的一大碗腌料，腌了一棵大白菜后剩余了一点，不要丢掉，加入切丁的黄瓜和白萝卜，根据口味加入适量盐，腌1个小时就可以直接吃了，味道非常爽脆。或者用豆腐五花肉炖个锅，也是很棒的

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