共11图
麻婆豆腐
8.0分
32人做过
昊昊小屋
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:豆腐、辣椒、豆瓣酱、花椒，步骤:1.准备好原料； 2.豆腐切小块，备用； 3.肉末撒少许食盐，倒适量的料酒、胡 4.锅中倒入水，撒少许盐煮沸，下入豆
10-30分钟
简单
辣
烧
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好原料；
步骤2.
豆腐切小块，备用；
步骤3.
肉末撒少许食盐，倒适量的料酒、胡椒，腌制；
步骤4.
锅中倒入水，撒少许盐煮沸，下入豆腐块焯水，这样在炒的过程中不容易碎，还可以使豆腐的口感细嫩、爽口；
步骤5.
焯好水的豆腐捞出沥水；
步骤6.
锅中倒入适量油，油温约6成热的时候2大勺郫县红油豆瓣酱炒制；
步骤7.
放入葱、姜、蒜末；
步骤8.
放入肉馅，中火炒散；
步骤9.
肉馅翻炒变色后下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，放入生抽，水多的话可以大火收汁；
步骤10.
勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉、葱花即可。
窍门
1、此菜用蒜苗最好；
2、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊；
3、因为用了豆瓣辣酱和生抽，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
