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麻婆豆腐
9.5分
596人做过
2小时以上
困难
红油味
1人份
步骤1.
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牛肉剁成肉糜
步骤2.
豆腐切块
步骤3.
生姜切末
步骤4.
大蒜切末
步骤5.
香葱切小段
步骤6.
锅里加水放入适量的盐烧开
步骤7.
水开后放入豆腐煮2分钟左右捞出沥干水分
步骤8.
重新起锅放入生姜、大蒜炒香
步骤9.
炒香后放入豆瓣酱炒出红油
步骤10.
放入牛肉炒至变色
步骤11.
放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
步骤12.
加入适量的水烧开
步骤13.
放入豆腐大火边烧边用勺子轻轻的推
步骤14.
水烧快干的时候放入辣椒粉和花椒粉拌均匀
步骤15.
放入水淀粉拌勾芡
步骤16.
最后撒上葱花出锅
步骤17.
完成
窍门
豆腐不散的秘诀：大家可以稍微切的大一点，然后水烧开放点盐焯一下，这样既能去掉豆腥味又不容易散掉。另外在烧的时候用勺子轻轻的推，不要用力的去翻炒。
