共15图
回锅肉
9.3分
414人做过
10分钟以内
难
香辣
炒锅
炒
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜五花肉洗净待用。
步骤2.
五花肉凉水进锅，加入大料，花椒粒，干辣椒，香叶，姜片，香葱，盐，料酒大火烧开。
步骤3.
开锅后撇去浮沫，改中火煮20分钟左右，捞出控水。
步骤4.
煮好的五花肉切均匀的片。
步骤5.
炒锅点火入油烧热，下入五花肉，中火慢慢煸炒。
步骤6.
加入干辣椒，姜片，葱段，蒜片一起煸炒。
步骤7.
加入豆瓣酱，老干妈豆豉酱，味极鲜。
步骤8.
慢慢煸出红油与香味。
步骤9.
下入杭椒煸炒。
步骤10.
下入蒜苔煸炒。
步骤11.
蒜苔炒一分钟左右。
步骤12.
下入洋葱片，胡萝卜片继续翻炒。
步骤13.
边炒边调入味精，糖。翻炒均匀。
步骤14.
出锅装盘即可。
窍门
煮五花肉的时候，盐不要太多，后面炒的时候会太咸。\n煸炒花肉的时候，火不要太大，容易蹦油。\n豆瓣酱，豆豉酱，味极鲜里都有盐分，所以，炒的时候，基本上就不需要加盐了。
