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回锅肉
9.9分
51人做过
高大胖子
时间:10分钟以内，难度:难，配方:五花肉、青蒜、青椒、酱油，步骤:1.大的是汤匙，小的是茶勺。 2.买来的五花肉洗净，放入一锅清水中 3.煮开后小火继续煮三分钟，煮出血沫 4.煮好的肉捞出，用清水冲洗干净表面
10分钟以内
难
香辣
煎锅
2-3人份
炒
步骤1.
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大的是汤匙，小的是茶勺。
步骤2.
买来的五花肉洗净，放入一锅清水中，加入花椒1汤匙，生姜2片，大葱一段，料酒1汤匙，点火将水烧开。
步骤3.
煮开后小火继续煮三分钟，煮出血沫。
步骤4.
煮好的肉捞出，用清水冲洗干净表面的杂质浮沫，控干水分备用。
步骤5.
煎锅中加入食用油5汤匙，烧五成热（略微冒烟）。
步骤6.
五花肉用厨房用纸吸干表面水分，放入煎锅，中火煎制。一定要吸干水分再煎，不然会溅油伤人。
步骤7.
每面煎一分钟，翻面，两面煎至金黄即可关火出锅。
步骤8.
煎好的五花肉切片备用。
步骤9.
青蒜摘洗干净，切成小段备用。
步骤10.
青椒洗干净，去籽去筋，切条备用。当然配菜也可以更加丰富一些，例如加入一些木耳、胡萝卜片、白菜叶之类都可以。
步骤11.
煎锅中留少许底油，烧热后放入葱花姜片，爆出香味。
步骤12.
加入切好的肉片翻炒几下。
步骤13.
加入郫县豆瓣酱1汤匙，迅速翻炒均匀，炒出红油。
步骤14.
将切好的青椒放入锅中翻炒一分钟，如有其他配菜也一并加入，青蒜除外。加入酱油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶勺，盐半茶勺，黑胡椒粉半茶勺翻炒均匀。
步骤15.
青蒜易熟，出锅前加入，大火翻炒半分钟断生即可关火出锅了。
