共3图
回锅肉
5.6分
114人做过
dog小主人_CSY
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:白糖、豆瓣酱、花生油、红尖椒，步骤:1.准备猪肉一块，猪后臀肉俗称二刀肉 2.炒锅烧热，放少许油，下肉片炒至肉
10分钟以内
简单
香辣
炒锅
2-3人份
炒
步骤1.
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准备猪肉一块，猪后臀肉俗称二刀肉；锅中放入适量水和料酒，水开后放入肉煮至8分熟；将肉放凉后切片；辣椒和蒜头剁细备用
步骤2.
炒锅烧热，放少许油，下肉片炒至肉片焦香并出油；肉片推到锅的一边，炒香蒜粒和辣椒粒，加入豆瓣酱炒出红油；炒出红油后，和肉片翻炒均匀，少许糖调味，出锅
窍门
1、这道回锅肉用的猪肉：猪后臀肉俗称二刀肉；
2、豆瓣酱已经够味了，所以这道菜我没有再加盐；
3、肉一定要提前煮至8分熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味。
