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毛豆烧茄子
8.8分
23人做过
浓咖啡淡心情
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:茄子、毛豆、鸡精、香油，步骤:1.毛豆不好入味，所以要事先做一下处 2.锅中放入适量清水，放入盐和大料， 3.放入毛豆粒煮3分钟，切记3分钟就 4.将煮好的毛豆粒迅速盛入加了盐的凉
10-30分钟
一般
咸鲜
烧
步骤1.
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毛豆不好入味，所以要事先做一下处理，将毛豆去皮，洗净。
步骤2.
锅中放入适量清水，放入盐和大料，将水烧开。
步骤3.
放入毛豆粒煮3分钟，切记3分钟就好，此时口感最好，颜色也漂亮。
步骤4.
将煮好的毛豆粒迅速盛入加了盐的凉水盆中，这是使毛豆颜色翠绿的关键。
步骤5.
茄子去皮，切成菱形块。
步骤6.
撒入干淀粉，防止茄子在炸的过程中吃油太多。
步骤7.
拌匀...。
步骤8.
锅中倒油，油温7成热时将裹了淀粉的茄子放入锅中。
步骤9.
炸至茄子呈金黄色，捞出。
步骤10.
锅留底油，葱姜末炝锅，再放蒜蓉炒香，加盐、鸡精、黄酒、酱油（少一点）、糖（稍微多一点）、香油、少量清水烧开。
步骤11.
放入水淀粉调成汁。
步骤12.
将炸好的茄子倒入锅中略炒，让汤汁完全裹在茄子上，最后放入煮好的毛豆粒炒均。
