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烧茄子
6.6分
295人做过
2小时以上
一般
1人份
烧
步骤1.
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鸡蛋液放一点盐，茄子切厚片，裹蛋液。
步骤2.
锅里放油，放花椒粒五六粒，八角一个，中小火把裹了蛋液的茄子煎金黄。
步骤3.
煎炸好的茄子倒回锅里放一勺糖，生抽，老抽稍翻炒。
步骤4.
加开水，水量跟茄子平行，尝一下咸淡味，我没有再放盐，因为鸡蛋液放了一点盐，就用生抽老抽调味就够了。中小火炖一会到剩一些汤
步骤5.
快收好汤放蒜末翻炒，等汤汁浓稠但没有完全收干就可以了
窍门
炸茄子油不用很多，一次能炸下四块茄子就行了，最后油不够再加一点点，茄子炸好了锅里基本没什么油了就直接把茄子倒回锅里，要是油太多就倒出去一些。
