共17图
轻芝士蛋糕
9.6分
80人做过
兔子爱吃蛋糕
难度:困难，电器:烤箱，配方:奶油奶酪、酸奶、黄油、鸡蛋，步骤:1.奶酪酸奶和室温软化好的黄油放进容 2.可以隔水加热搅拌，这样出来的糊比 3.分两次加入纯蛋黄，用打蛋器搅拌均 4.筛入低筋面粉，搅拌均匀
困难
烤箱
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奶油奶酪250g
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酸奶150g
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黄油80g
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鸡蛋4个
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细砂糖100g
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低筋面粉70g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
奶酪酸奶和室温软化好的黄油放进容器里用打蛋器高速搅拌均匀
步骤2.
可以隔水加热搅拌，这样出来的糊比较细腻，没有颗粒感
步骤3.
分两次加入纯蛋黄，用打蛋器搅拌均匀
步骤4.
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤5.
成品比较稀，放入冰箱冷藏两个小时
步骤6.
拿出来应该是如图一样粘稠状
步骤7.
蛋白打发至出现泡沫时加入1/3糖
步骤8.
再加入1/3糖
步骤9.
加入剩余糖
步骤10.
打发至提起打蛋器出现微弯的小弯勾
步骤11.
面糊里加入1/3蛋白，用上下翻搅法搅拌均匀，切记不能打圈搅拌，蛋白会消泡！
步骤12.
分两次加入剩下的蛋白搅拌均匀，不要过度搅拌
步骤13.
活底模具包上锡纸，刷一层黄油
步骤14.
蛋糕糊倒入模具，高空自由落体震出大气泡。170度预热烤箱
步骤15.
烤箱下层水浴法170度烤60－70分钟，用手轻压蛋糕无流动好即可关火，每个烤箱温度不同，时间也不同，具体自己把握，烤到最后十几分钟注意观察上色，如果上色OK还没熟可以在蛋糕上盖一层锡纸。我用的活底模具，容易进水所以用的烤架版水浴法，用固底模具的可以把模具直接放进装好水的烤盘里，这样比较不容易开裂，表皮也不容易发硬！
步骤16.
没看好火，水干了，稍微有点裂，味道确实很棒！
