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肉丁麻婆豆腐
共1图
肉丁麻婆豆腐
4.7分
862人做过
10分钟以内
难
麻辣
1人份
炒、煎
配方
10种材料
猪肉
100g
老豆腐
1块
油
水淀粉
花椒
郫县豆瓣酱
姜
大葱
红烧酱油
花椒粉
做法
11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1豆腐切块
步骤2.
2葱姜切碎
步骤3.
3拌好水淀粉，准备好花椒粒，郫县豆瓣酱，花椒粉等
步骤4.
4猪肉切成丁
步骤5.
5锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香
步骤6.
6下姜葱扁炒出香味后
步骤7.
7放入豆瓣继续炒出红油
步骤8.
8放猪肉
步骤9.
9倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，待煮开后调小火慢炖一会
步骤10.
10待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘
步骤11.
11接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了
窍门
1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。3.猪肉丁也可以用牛肉取代。
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