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麻婆豆腐
8.5分
111人做过
难
炒锅
步骤1.
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豆腐洗干净，切块
步骤2.
放入盐水内浸泡15-20分钟，捞出备用
步骤3.
牛肉沫，青葱沫，大蒜沫备好
步骤4.
豆鼓辣酱一碟备好
步骤5.
郫县豆瓣酱备好
步骤6.
炒锅内倒入适量油，开火，油热后，倒入肉沫翻炒
步骤7.
炒到变色后，加入郫县豆瓣酱煸炒
步骤8.
然后加入豆鼓辣酱，大蒜沫，煸炒出香味，加一点儿料酒
步骤9.
炒倒入肉汤，大火煮开，放一点儿酱油，盐，调味
步骤10.
下豆腐，煮3-5分钟，放鸡粉，
步骤11.
淀粉勾芡
步骤12.
双手拿起锅，轻轻摇匀，装盘，撒花椒面，青葱沫，
窍门
豆腐不用煮太久，容易粘，如果没有肉汤可以用清水，但是味道没有那么好
