共26图
烧饼夹卤肉
8.2分
48人做过
Momo的食摄日记
时间:2,小,时,以,上，难度:简,单，步骤:1.把烧饼中的材料中筋面粉1、水、白 2.五花肉提前用冷水浸泡一个小时去血 3.烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火煮1 4.红葱头切成细条状。
2,小,时,以,上
简,单
家、常
4,-,6,人,份
卤
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五花肉（卤肉用）500克
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猪皮（卤肉用）100克
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红葱头（卤肉用）120克
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蒜瓣（卤肉用）50克
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姜（卤肉用）15克
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干香菇（卤肉用）10克
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虾米（卤肉用）10克
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米酒（卤肉用）60克
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生抽（卤肉用）80克
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老抽（卤肉用）12克
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白胡椒粉（卤肉用）2克
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盐（卤肉用）5克
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冰糖（卤肉用）25克
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水（卤肉用）1000克
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小茴香(卤料）4克
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八角(卤料）3克
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桂皮(卤料）3克
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甘草(卤料）3克
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花椒(卤料）1克
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丁香(卤料）1克
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中筋面粉1(烧饼）250克
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水(烧饼）160克
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白糖(烧饼）3克
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酵母(烧饼）3克
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中筋面粉2（油捞）30克
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五香粉(油捞）1克
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盐(油捞）3克
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油(油捞）30克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把烧饼中的材料中筋面粉1、水、白糖、酵母，混在一起揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置一旁发酵。
步骤2.
五花肉提前用冷水浸泡一个小时去血水。 然后冷水下锅，放入焯水用的葱姜、和五花肉、猪皮。
步骤3.
烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火煮15分钟左右，后取出五花肉跟猪皮，晾凉后切成如图的肉条状。（煮猪肉的水不要倒掉哦，待会还要用。）
步骤4.
红葱头切成细条状。
步骤5.
蒜瓣切成片。
步骤6.
香菇提前泡发备用。
步骤7.
海米提前泡软切成碎。
步骤8.
材料中卤料的材料都放在卤料包里。
步骤9.
泡发好的香菇切成丁。
步骤10.
红葱头炸成金黄的葱酥，备用。
步骤11.
蒜片也炸成金黄色，备用。
步骤12.
锅内的油倒出，锅内剩余适量油，不用洗锅哈。再放入姜片爆香。
步骤13.
倒入五花肉条煸炒出油。
步骤14.
加入香菇丁，海米碎炒香，再倒入米酒炒香。倒入酱油炒香，倒入肉汤。
步骤15.
加入冰糖、盐、胡椒粉、老抽、红葱酥、蒜酥、卤料包，烧开后转倒入锅里。
步骤16.
盖上锅盖，小火焖煮1个小时左右（视汤汁浓稠情况）。
步骤17.
这是煮好的卤肉，我喜欢留多一点点汤汁，看个人喜欢程度，如果喜欢浓稠点的，可以延长点时间再煮会。
步骤18.
接下来做油酥，把油酥材料中筋面粉2、五香粉、放在碗里混合均匀。
步骤19.
将烧热的30g油迅速倒进混合好的面粉中，再用筷子搅拌均匀，放冷备用。
步骤20.
接下来我们来做烧饼，之前揉好的面团发酵至2倍大的状态就可以了。
步骤21.
取出后用擀面杖擀成长45cm，宽25cm面片状。
步骤22.
均匀涂抹上油捞。
步骤23.
再从上中间折叠，从下向中间折叠，再上下折叠在一起后分割成8块。
步骤24.
取一块面皮。
步骤25.
擀开后，也是像第一次折叠一样，再从上中间折叠，从下向中间折叠，再上下折叠在一起。
步骤26.
将面胚收成圆形。
步骤27.
用擀面杖稍微擀开成8cm左右
步骤28.
平底锅内放些许油，再将面饼胚放到平底锅烧成两面金黄即是烧饼啦。
步骤29.
把烧饼切开，再放上卤肉跟青瓜丝、香菜还有煎蛋。超级无敌好吃呀。
