共10图
卤肉
8.0分
134人做过
一般
卤
步骤1.
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将一大块五花肉，用清水泡半小时以上出血水，然后冲洗干净备用。
步骤2.
锅中加水，放大料，姜片，蒜，白胡椒烧开
步骤3.
把一大块五花肉，切横竖两刀，变成四小块。
步骤4.
把切好的肉放到烧开的锅里，这一步主要为了除掉猪肉的腥味。
步骤5.
这时我们将所有的卤料准备好，大葱切段，姜切片，大蒜拍偏。大料，桂皮，草果，丁香，香叶，花椒，小茴香洗净备用。
步骤6.
将焯好水的五花肉皮朝下放到锅里，再将所在卤料放在肉上，生抽，老抽，冰糖也都倒在锅里，按上煮肉健就可以了！
步骤7.
这是卤好的肉，看到了吧！汤汁没有少还多了，因为肉的油和水份都被逼出来了。
步骤8.
我们再把皮的那一片翻上来，肉的一面向下再泡半小时，就可以装盘吃了！
步骤9.
看一下成品图，稍加装饰一下，上桌了！无水卤肉是这个样子的。
窍门
1)不要怕不放水肉会烧干锅，只要你的锅有做肉的功能就没问题。
2)做这个卤肉基本不用盐 ，因为生抽，老抽的盐量足够了，
3)生抽量与肉的用量有直接的关系，多少自己调整。
2)做这个卤肉基本不用盐 ，因为生抽，老抽的盐量足够了，
3)生抽量与肉的用量有直接的关系，多少自己调整。
