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蚂蚁上树（肉末粉丝煲）
7.1分
82人做过
Norma
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:红薯粉丝、肉末、生抽、老抽，步骤:1.食材准备，粉丝提前用温水发好； 2.食材准备，粉丝提前用温水发好； 3.炒锅下油烧热下姜末蒜末炒香； 4.下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽老
10-30分钟
一般
咸鲜
烧
步骤1.
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、食材准备，粉丝提前用温水发好；
步骤2.
、食材准备，粉丝提前用温水发好；
步骤3.
、炒锅下油烧热下姜末蒜末炒香；
步骤4.
、下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀；
步骤5.
、加入粉丝和1小碗高汤或清水；
步骤6.
、转入煲内，煲至汤汁快收干；
步骤7.
、再加盐、葱、鸡精调味即可。
1、粉丝的选择：
购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或恶性杂质。
2、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些，煲的时间短些；
3、粉丝吸水比较快，不要煲到汤汁完全收干，应稍微留些汤汁比较好。
