共28图
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞
9.0分
14人做过
七九星星
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋粉、清水、黄油、淡奶油，步骤:1.将高筋粉和低筋粉混合，搅拌均匀。 2.加入室温软化的黄油。 3.再加入盐。 4.用双手搓成面包屑状。
2小时以上
一般
甜
烘焙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将高筋粉和低筋粉混合，搅拌均匀。
步骤2.
加入室温软化的黄油。
步骤3.
再加入盐。
步骤4.
用双手搓成面包屑状。
步骤5.
然后轻抓成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
步骤6.
裹入用的黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中，用擀面杖擀成5mm厚的片状。然后冷藏。
步骤7.
冷藏后的面团取出，用擀面杖擀成4-5mm厚的长方形面片，差不多是黄油大小的2倍。
步骤8.
将冷藏后的黄油片放在面片中央。
步骤9.
将面片两边向中间折起，然后捏紧封口，注意四周都要捏紧。
步骤10.
然后用擀面杖擀成长方形。
步骤11.
两边再向中间折起。
步骤12.
然后对折，就像叠被子一样。这个叠被子过程要重复3次，每叠完一次，都要放入冰箱冷藏半小时。
步骤13.
第三次被子叠完后，取出，用擀面杖擀成3mm厚的面片。
步骤14.
切去四周不平整的边。
步骤15.
然后从一边卷起，稍微卷得紧密一点。
步骤16.
卷好后，包上保鲜膜，冷藏。
步骤17.
准备蛋挞液。将淡奶油和牛奶混合倒入锅中，加入糖粉，也可以用白糖代替。
步骤18.
中小火煮至边缘冒泡即可关火，搅拌至糖粉完全融化。然后放置冷却。
步骤19.
蛋黄中加入低筋粉，搅拌均匀。
步骤20.
将冷却好的牛奶液倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌均匀。
步骤21.
然后再过筛一遍。这样蛋挞液就做好了。
步骤22.
芒果切成芒果丁。
步骤23.
将冷藏至硬的蛋挞皮取出，切成小段，然后竖在案板上，用手掌压扁。
步骤24.
再用擀面杖擀成3-4mm厚左右的圆片状，
步骤25.
刚好铺在蛋挞模中。
步骤26.
放入芒果丁。
步骤27.
倒入蛋挞液，8分满即可。烤箱提前预热。190度，烘烤25分钟，就可以享用啦！
窍门
蛋挞皮的制作过程较为麻烦，所以可以一次性多做点，一次用不完，可以冷冻保存，下次再用时提前一晚放入冰箱冷藏室解冻即可。
烘烤温度和时间，依照自家烤箱为准，多观察，烤至蛋挞表面有焦斑就可以了。
