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自制河粉
8.4分
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心曲之旅
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:蒜末、生抽、鸡精、绿豆淀粉，步骤:1.准备好材料，水磨大米粉和绿豆淀粉 2.加入清水，适量的盐，完全搅匀没有 3.将簸箕清洗干净，晾干，用毛刷涂上 4.舀一勺米糊倒入簸箕中，转动一下，
30分钟-1小时
一般
咸鲜
蒸
步骤1.
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准备好材料，水磨大米粉和绿豆淀粉的比例为5：1
步骤2.
加入清水，适量的盐，完全搅匀没有颗粒，将米糊静放1个小时。
步骤3.
将簸箕清洗干净，晾干，用毛刷涂上一层油
步骤4.
舀一勺米糊倒入簸箕中，转动一下，让米糊均匀辅在簸箕中
步骤5.
锅中烧开水，放入簸箕，盖上盖，大火蒸3分钟
步骤6.
河粉起鼓后，拿出，在河粉四周用小刀或筷子划个圈，方便河粉揭下来
步骤7.
揭下来的河粉涂上食用油，防粘，切小块
步骤8.
热锅凉油，下辣椒和蒜末炒香
步骤9.
调入生抽，，加入清水，胡椒粉烧开
步骤10.
加少量鸡精，撒入葱花
步骤11.
浇入切好的河粉中，拌匀即可
窍门
1、水量是大米粉和淀粉的量的1.2倍
2、大米粉和绿豆淀粉的比例为5：1
3、没有绿豆淀粉用豌豆淀粉代替
4、米糊中加盐是为了河粉更有韧性
5、米粉一定选水磨的
6、簸箕中涂上油是方便将河粉揭下来
