共1图
香草甘纳许
3.8分
178人做过
紫心兰
难度:一般，配方:牛奶、细砂糖、蛋黄、玉米淀粉，步骤:1.蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白 2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄 3.用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊 4.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把
一般
奶锅、刮刀、保鲜膜
打蛋器
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牛奶200克
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细砂糖50克
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蛋黄2个
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玉米淀粉10克
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低筋面粉10克
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香草荚1根
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动物性淡奶油100ML
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
步骤2.
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
步骤3.
用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
步骤4.
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
步骤5.
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
步骤6.
奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
步骤7.
不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
步骤8.
当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
