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甘纳许的做法大全
香草甘纳许
共1图
香草甘纳许
3.8分
178人做过
紫心兰
难度:一般,配方:牛奶、细砂糖、蛋黄、玉米淀粉,步骤:1.蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白 2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄 3.用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊 4.牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把
一般
奶锅、刮刀、保鲜膜
打蛋器
配方
7种材料
牛奶
200克
细砂糖
50克
蛋黄
2个
玉米淀粉
10克
低筋面粉
10克
香草荚
1根
动物性淡奶油
100ML
做法
8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。
步骤2.
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
步骤3.
用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。
步骤4.
牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。
步骤5.
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入几滴香草精。
步骤6.
奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
步骤7.
不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。
步骤8.
当蛋乳泥变得冰凉以后,把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了。
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