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紫薯开花馒头
9.1分
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家味香厨房
难度:难，电器:烤箱，配方:面粉、白糖、热水、干酵母，步骤:1.先将紫薯洗净切小块，蒸熟凉凉。 2.避免紫薯颜色粘手上，待上一次性手 3.将三种颜色的面粉分别装入三个碗里 4.将4克酵母和5克糖加入160克热
难
烤箱
火烧
步骤1.
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先将紫薯洗净切小块，蒸熟凉凉。
步骤2.
避免紫薯颜色粘手上，待上一次性手套将紫薯压成泥。
步骤3.
将三种颜色的面粉分别装入三个碗里。
步骤4.
将4克酵母和5克糖加入160克热水中搅拌均匀。
步骤5.
先将62克酵母水倒入白色面粉里和匀，揉成光滑的面团。将62克酵母水倒入玉米粉和面粉里和匀揉成光滑的面团。将40克酵母水倒入100克面粉和60克紫薯泥里和匀揉成光滑的面团。盖上湿润的布在烤箱发酵功能中进行发酵。
步骤6.
面团发至两倍大，(约一个小时左右)
步骤7.
将三色发酵好的面团排气，揉匀，分别分成9个小剂子。
步骤8.
将白色小剂子擀成最大的圆皮，紫色比白色稍小一点，黄色揉成圆球。将白色放在底层，紫色放中间，上面放黄色。
步骤9.
像包包子一样，包好搓圆，收口朝下。
步骤10.
全部包好，用刀在顶部划成十字花刀。
步骤11.
放蒸笼上，醒15分钟，冷水开大火烧开至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火，焖3至5分钟即可。
步骤12.
趁热来一个。
步骤13.
这是之前做的，刀划得不到位，花没开出来。
