共8图
肉末粉丝煲
7.0分
76人做过
一般
炒锅
煲
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材准备，粉丝提前用温水发好；
步骤2.
食材准备，粉丝提前用温水发好；
步骤3.
炒锅下油烧热下姜末蒜末炒香；
步骤4.
下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀；
步骤5.
加入粉丝和1小碗高汤或清水；
步骤6.
转入煲内，煲至汤汁快收干；
步骤7.
再加盐、葱、鸡精调味即可。
1、粉丝的选择：
购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或恶性杂质。
2、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些，煲的时间短些；
3、粉丝吸水比较快，不要煲到汤汁完全收干，应稍微留些汤汁比较好。
购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或恶性杂质。
2、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些，煲的时间短些；
3、粉丝吸水比较快，不要煲到汤汁完全收干，应稍微留些汤汁比较好。
