共27图
橙香葡萄干软欧
9.2分
401人做过
1小时-2小时
困难
筷子
烤箱
1人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
橙子洗净后，放入锅里，加入没入橙子的水，大火煮开后小火煮30分钟
步骤2.
煮好的橙子应该可以用筷子轻易的穿透
步骤3.
橙子冷却后切块，放入破壁机，加入60g的水
步骤4.
打成细腻的果泥
步骤5.
葡萄干提前用水泡软
步骤6.
泡软后用厨房纸擦干水分
步骤7.
将所有原料放入厨师机
步骤8.
将面团揉至出膜的状态
步骤9.
放入葡萄干，低速揉匀
步骤10.
将揉好的面团整形后放入撒了面粉的容器内
步骤11.
放入温度28℃湿度80%的烤箱中发酵1小时
步骤12.
发酵至2倍大
步骤13.
排气后均分成四份醒发20分钟
步骤14.
将一个面团擀成方形
步骤15.
卷起
步骤16.
揉成50cm左右的长条
步骤17.
将两个面条十字交叉
步骤18.
按照图示编成四股辫
步骤19.
编好的状态
步骤20.
放入35℃湿度80%的烤箱中发酵45分钟
步骤21.
发酵完成后在面包表面筛上面粉
步骤22.
放入175℃预热好的烤箱中烤25分钟
步骤23.
成品
步骤24.
成品
步骤25.
成品
步骤26.
成品
窍门
1、此配方的黄油含量比较低，所以没有用后油法，但是并不会影响面筋的生成，所以不用担心。2、煮过的橙子除了有橙香外，也去除了橙子皮的苦涩，所以不可省略。
