菜谱网小小足球场

小小足球场

4.6分

851人做过

10分钟以内一般香甜裱花袋烤箱 1人份烤

糖

20(可颂)g
玉米油

30(抹茶蛋糕)ml
水

125(可颂)-g
糖粉

40(马卡龙)g
细砂糖

30(马卡龙)g
盐

3(可颂)g
蛋白

30(马卡龙)g
低粉

35(马卡龙)g
水

40(抹茶蛋糕)
鸡蛋

3(抹茶蛋糕)个
抹茶粉

6(抹茶蛋糕)g
金像面粉

200(可颂)g
美玫低筋面粉

50(可颂)g
开水

25(抹茶蛋糕)g
烘焙巧克力

4(可颂)条

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

可颂做法：

步骤2.

将粉类揉至扩展阶段。均匀按扁放入冰箱冷藏2小时。片状黄油均匀擀至13CM正方形。放冰箱冷藏。

步骤3.

黄油稍稍变软有一定的扩展性后，将面团取出擀成19CM正方形，45°包入黄油，擀平。然后一折。放入冰箱冷藏30分钟至1小时后取出二折。重复上述操作三折。

步骤4.

将面切成底边为9腰为18的等腰三角形。将巧克力棒放在三角形底部卷起，轻轻折叠成可颂卷。

步骤5.

529°发酵2-3小时，手指轻按会稍有痕迹后涂抹蛋液放入预热200度的烤箱5分钟后转180度15分钟。

步骤6.

抹茶蛋糕卷：蛋黄加入20g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀至细砂糖完全融化即可。加入30ml色拉油，搅拌至完全均匀，继续加入40ml水和制作好的抹茶溶液，搅拌至完全均匀。筛入60g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向仔细搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态

步骤7.

分两次放入细砂糖将蛋白打至硬性。与蛋黄糊混合后倒入烤盘磨平后轻轻震掉大的气泡放入预热170度的烤箱12分钟。

步骤8.

面粉马卡龙：蛋白大致硬性发泡。筛入糖粉和低筋面粉，搅拌至如缎带般的缓缓流动放入裱花袋。硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。

步骤9.

放在通风处至表面结皮。用手摸时不容易破。

步骤10.

放入210度预热好的烤箱内3分钟后转130度10分钟。

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