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凉拌鲫鱼
8.6分
110人做过
难
拌
步骤1.
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洗净的鲫鱼一条，鱼身上要划几刀，这样容易入味，
步骤2.
姜蒜葱，切丝，花椒备用，
步骤3.
准备小尖椒，五个，这种辣椒太辣，，
步骤4.
切碎的辣椒，加了豆瓣酱，味极鲜酱油，醋，辣椒油增色的，还有一点醋，料酒，不要放盐了，因为刚刚腌鱼时用了不少盐，
步骤5.
几种调料放一起搅拌均匀了，备用，
步骤6.
把葱姜蒜三丝，盐，料酒，胡椒粉，味极鲜，醋，一起放鱼的腹腔内，鱼身体外也是要腌制，也是用这三丝腌制，腌的时间大约30多分钟吧，注意鱼身体两面都要腌制，
步骤7.
腌好的鱼上锅蒸了，连盘子一起蒸，
步骤8.
开大火蒸6分钟，是开锅后6分钟，
步骤9.
这是蒸好的鱼，样子忒丑了，有一句话可以形容鱼现在的样子。面目全非，现在可以出锅了，再丑也要出锅呀，
步骤10.
出锅后，要让鱼自然放凉，因为是凉拌鲫鱼，再把刚刚调好的辣椒酱汁给鱼浇上，
步骤11.
味道还行，辣椒酱调的汁很鲜，非常好，
窍门
就是要大火蒸几分钟，别蒸时间长唠，容易蒸老，口感就不好了，这样调的汁浇上特好，又辣又鲜，味道就甭提了，
