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风味小炒黄瓜片
7.8分
91人做过
一般
炒锅
炒
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大蒜切片，干红辣椒去籽切段
步骤2.
黄瓜洗干净，切成圆形薄片
步骤3.
切好的黄瓜片放到盆中，加少许盐抓拌均匀，腌制十五分钟，把黄瓜中的水分杀出来
步骤4.
杀好水的黄瓜片沥干水分备用
步骤5.
炒锅放油烧热，加入郫县豆瓣酱爆炒出香味
步骤6.
然后放入干红辣椒和蒜片煸出香味
步骤7.
倒入处理好的黄瓜片大火快速炒匀
步骤8.
加一勺白糖炒匀调味
步骤9.
翻炒均匀即可关火
步骤10.
出锅装盘
1.黄瓜切片用盐腌制，是为了将黄瓜中的水分杀出来，避免炒菜过程中渗出太多的水分，影响黄瓜清脆的口感。
2.郫县豆瓣酱太咸，所以不要放多了，加白糖也是为了中和一下它的咸度。
3.腌黄瓜时用盐了，而且郫县豆瓣酱也有咸味，所以炒菜时不要再放盐了！
2.郫县豆瓣酱太咸，所以不要放多了，加白糖也是为了中和一下它的咸度。
3.腌黄瓜时用盐了，而且郫县豆瓣酱也有咸味，所以炒菜时不要再放盐了！
