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江南风味菜：藕片小炒
7.4分
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emolly
配方:莲藕、荷兰豆、青椒、红椒，步骤:1.备料工作：荷兰豆洗净，抽撕掉尖头 2.莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用 3.制作过程：锅内坐水煮开，滚水中加 4.同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，
家常
步骤1.
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备料工作：荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用；
步骤2.
莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用；
步骤3.
制作过程：锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却；
步骤4.
同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却；
步骤5.
将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用；
步骤6.
炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末；
步骤7.
锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟；
步骤8.
中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘。
