共15图
红烧肉
9.4分
120人做过
难
烧
步骤1.
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五花肉清洗干净后切成块。
步骤2.
水烧开后放入红烧肉焯水。
步骤3.
肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用。
步骤4.
热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒。
步骤5.
把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒。
步骤6.
等老抽给肉上色均匀后加入料酒。
步骤7.
加水没过红烧肉。
步骤8.
放入大蒜，大火烧开，改小火慢慢炖半个小时。
步骤9.
鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会。
步骤10.
然后去壳，用刀在表面划几刀。
步骤11.
半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀。
步骤12.
放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟。
步骤13.
加入一小勺冰糖或者白糖提鲜。
步骤14.
最后洒上青蒜就可以了。
1.煸炒这一步也不能少，它能使红烧肉更香，肉质更紧实；
2.鸡蛋上色的关键一步是放入鸡蛋后开大火，因为前面已经煮了半小时汁水还剩下三分之一左右，所以开大火后汁水才会沸腾上来给鸡蛋上色，但也只能给鸡蛋下半部分上色，接着还要翻身就可以了；
3.黑木耳一定要事先浸泡好放入小火炖，让红烧肉的味道滋润进去后，黑木耳吃起来更加滋润。
2.鸡蛋上色的关键一步是放入鸡蛋后开大火，因为前面已经煮了半小时汁水还剩下三分之一左右，所以开大火后汁水才会沸腾上来给鸡蛋上色，但也只能给鸡蛋下半部分上色，接着还要翻身就可以了；
3.黑木耳一定要事先浸泡好放入小火炖，让红烧肉的味道滋润进去后，黑木耳吃起来更加滋润。
