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红烧鸡爪
9.6分
64人做过
幸福精灵a
时间:10分钟以内，难度:困难，配方:鸡爪、香葱、生姜、蚝油，步骤:1.准备新鲜的鸡爪。 2.在流动的水下冲洗干净。 3.剪除鸡爪的指甲。 4.剁成两段，再次洗净。
10分钟以内
困难
咸鲜
炒锅
3-6人份
烧
步骤1.
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准备新鲜的鸡爪。
步骤2.
在流动的水下冲洗干净。
步骤3.
剪除鸡爪的指甲。
步骤4.
剁成两段，再次洗净。
步骤5.
冷水下锅，加料酒，青花椒，给鸡爪焯水。焯水的鸡爪再次洗净沥水备用。
步骤6.
各式配料准备。
步骤7.
炒锅内注入食用油，下八角，香味，干辣椒，葱白。
步骤8.
煸出香味后下鸡爪翻炒。
步骤9.
炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油。
步骤10.
一直翻炒至食材上色。
步骤11.
加入热水，需没过食材。
步骤12.
大火烧开后加入蚝油。
步骤13.
加精盐。
步骤14.
转中小火，盖锅盖焖20分钟左右。
步骤15.
加鸡粉调味。
步骤16.
大火收汁，出盘即可享用。
窍门
1：鸡爪焯水后尽量沥干水份，防止下锅后溅油。
2：焯水的时候，加少量的白醋，可防止鸡爪破皮。
3：鸡爪的指甲要全部清理干净哈。
4：鸡爪下锅后多翻炒一会，让其更加入味哈。
