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鲜虾肉末拌面
7.9分
22人做过
乐逍遥
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪肉、豆芽、胡萝卜、黄瓜，步骤:1.虾去掉虾肠，把虾头切下，虾身焯熟 2.猪肉切出少许肥肉备用，其余切成小 3.锅里放肥肉煎出部分油后，把姜片和 4.把肉末放进煎过虾的油里用中火不断
30分钟-1小时
一般
咸鲜
拌
步骤1.
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虾去掉虾肠，把虾头切下，虾身焯熟后剥壳切成小丁。
步骤2.
猪肉切出少许肥肉备用，其余切成小丁后剁成肉末。
步骤3.
锅里放肥肉煎出部分油后，把姜片和虾头放进用小火煎出香味后，油渣，虾头捞出留底油。
步骤4.
把肉末放进煎过虾的油里用中火不断翻炒至变色，出油后，把姜葱末放进同炒出香味。加入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
步骤5.
入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
步骤6.
酱汤熬出香味后，转大火把酱收浓，加少许糖调味，出锅前加入虾肉，淋点胡椒粉，麻油。
步骤7.
黄瓜切丝，胡萝卜切丝和豆芽焯至断生后捞起。
步骤8.
面条放锅里煮熟后捞起放盘里，加点麻油拌匀，放上菜码，淋上炸酱。
步骤9.
把所有酱料和菜码，和面条拌匀就可以开吃了。
窍门
1）选用半肥瘦的猪肉做酱汁比较香。
2）把虾头煎出虾油再放肉末，使酱汁的味道更浓郁。
3）每个牌子的酱料味道不一，出锅前先尝味再放糖和盐。
4）如果酱汁太稀，可以放点湿淀粉或面粉水增加稠度。
