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红烧平鱼
4.6分
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Zoey的美食日记
难度:一般，配方:平鱼、黄酒、大料、桂皮掰碎，步骤:1.擦干水，切掉鱼头，两面均改斜刀。 2.加一点黄酒，均匀撒盐，用手涂抹均 3.油热后，放入鱼，两面煎至金黄色。 4.中大火，锅内倒入3勺油，放入桂皮
一般
烧
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平鱼2条
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黄酒
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盐
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大料4-5小粒
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桂皮掰碎2小段
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蒜8瓣
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姜去皮3片
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大葱除葱叶一根
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干辣椒去籽适量
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醋
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生抽
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老抽
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白糖
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鸡粉冰冻的一定要加提鲜
步骤1.
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擦干水，切掉鱼头，两面均改斜刀。
步骤2.
加一点黄酒，均匀撒盐，用手涂抹均匀，腌制10分钟。
步骤3.
油热后，放入鱼，两面煎至金黄色。
步骤4.
中大火，锅内倒入3勺油，放入桂皮，大料，炒两下，放入蒜瓣儿，待蒜瓣有点金黄色后，下入葱段和姜片，煸炒出香味儿。
步骤5.
再下入辣椒（不要炒糊），翻炒稍变色就可以放平鱼了。
步骤6.
加入两勺黄酒、两勺醋、适量开水和盐。
再放两勺生抽，和一勺老抽（上色，如果觉得颜色不够深可再加点）。
步骤7.
加1大勺白糖和适量鸡粉，稍微搅拌一下，不要碰破鱼肉。
步骤8.
转小火焖20分钟（每10分钟翻面）。
步骤9.
平鱼装盘后，将锅内汤汁收浓后浇在鱼上即可。
