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香葱肉松面包卷
8.6分
146人做过
－静静○°
难度:难，电器:烤箱，配方:中种、高粉、酵母、主面团，步骤:1.中种材料混合揉成团后发酵至4倍大 2.发酵好的面团，有酸味，内部呈蜂窝 3.松弛后的面团擀成长方形或正方形， 4.放温暖处进行最后发酵，约2倍大。
难
保鲜膜
烤箱
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中种
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高粉140g
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酵母2g
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水84g
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主面团
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高粉20g
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低粉40g
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细砂糖25g
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盐2g
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奶粉8g
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蛋液20g
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水20g
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黄油20g
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配料
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葱花适量
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白芝麻适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中种材料混合揉成团后发酵至4倍大。面团不用揉光滑，成团即可。
步骤2.
发酵好的面团，有酸味，内部呈蜂窝状。
这一步可以正常发酵，为了节省时间，我通常会前一天晚上揉好放冰箱冷藏发酵约17小时，第二天再做。
将发好的中种面团撕成小块，和主面团的材料混合揉光滑，加黄油揉至扩展阶段。
揉好的面团放温暖处松弛半小时。
步骤3.
松弛后的面团擀成长方形或正方形，我用的28*28的金盘
步骤4.
放温暖处进行最后发酵，约2倍大。
步骤5.
刷蛋液，撒上葱花，白芝麻
步骤6.
烤箱中层，180度约15分钟，上色后要及时加盖锡纸。
步骤7.
出炉后的面包倒扣冷却，在下面垫保鲜膜或油纸，防止水分流失，卷的时候容易裂。
趁着温热的时候，在反面划几条口子，抹上沙拉酱，撒上肉松。
步骤8.
卷起来
步骤9.
表面除了芝麻和香葱，还可以撒火腿粒，更好吃哦
步骤10.
卷起后固定一会儿，让它定型。然后切段
步骤11.
两侧抹上沙拉酱，蘸上肉松就搞定啦。
