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淮山羊肉汤
3.1分
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兔子韬
难度:一般，配方:带皮羊排、淮山、枸杞、花椒，步骤:1.羊肉市场请师傅斩块，提前2个小时 2.洗净的羊肉，花椒，生姜一起放入锅 3.炒锅烧热，不用放油，把洗净的羊肉 4.汤锅一次加够水，放入羊肉，大火烧
一般
炒锅、汤锅、筷子
火烧
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带皮羊排500g
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淮山500G
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枸杞小把
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姜一片
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花椒20颗
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盐适量
步骤1.
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羊肉市场请师傅斩块，提前2个小时泡冷水，中途换3—4次水
步骤2.
洗净的羊肉，花椒，生姜一起放入锅中，放没过肉2Cm的冷水，大火烧开，煮到肉 表面发白。冷水快速冲洗，多冲几次，避免膻味
步骤3.
炒锅烧热，不用放油，把洗净的羊肉放下去翻炒，收干水分。
步骤4.
汤锅一次加够水，放入羊肉，大火烧开，保持旺火五分钟，期间不用盖汤锅盖子。调小火，盖盖子慢火煮一个小时
步骤5.
煲汤的时候处理淮山，去皮淮山可以泡到盐水中，不会发黑。羊肉煲一小时后，转大火，放入切大块的淮山，煮到淮山发软，筷子轻易可以插入
步骤6.
加盐，有枸杞加一点枸杞，开吃
