共12图
排骨焖面
8.4分
124人做过
难
焖
步骤1.
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先将精猪排焯熟
步骤2.
然后将需要的食材准备好
步骤3.
待油锅温度升到5成热时，放入葱花、辣椒、姜蒜末放入锅内进行煸炒
步骤4.
待闻到葱花香味时放入排骨进行煸炒
步骤5.
煸炒时放入少许生抽，这时排骨变色
步骤6.
排骨变色后倒入开水，同时放入草果、橘皮、香叶等配料
步骤7.
盖上锅盖，将火调小
步骤8.
排骨炖制约40分钟后，放入土豆和胡萝卜
步骤9.
这一步很关键，是能否做出好的焖面的重要一步：见汤汁的位置处于锅内全部食材的一半时，放入面条，具体要求是面条不能与汤汁接触，汤汁又不能过少容易干锅，要掌握好这个汤汁的多少
步骤10.
焖至3-5分钟后，掀开锅盖翻挑面条
步骤11.
好了，这就做好了
窍门
这个菜谱即可以当主食又可以当菜来吃，主要掌握火候及汤汁的多少，刚开始做的时候易干锅，面要被焖熟而不是煮熟
