共29图
椰蓉面包卷
8.9分
700人做过
2小时以上
困难
刮刀、保鲜膜
烤箱
1人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将中种材料混合在一起揉成面团，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
步骤2.
将主面团的所有材料放入厨师机，加入撕成小块的中种面团，揉至完全阶段
步骤3.
用手可以拉出薄膜即可
步骤4.
揉好的面团发酵
步骤5.
发酵的过程做椰蓉馅料，软化的黄油加入细砂糖
步骤6.
用刮刀按压均匀
步骤7.
蛋液份两次加入到黄油中
步骤8.
每一次都要搅拌均匀后加入下一次
步骤9.
牛奶分三次加入到黄油中，每一次都要搅拌均匀
步骤10.
此时会出现油，奶分离的现象是正常的
步骤11.
加入椰蓉，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
步骤12.
发酵好的面团排气
步骤13.
等分八份，揉圆松弛15分钟
步骤14.
松弛的时候将椰蓉馅料等分八份揉圆
步骤15.
松弛好的面团再次用手按压排气
步骤16.
放入椰蓉馅料，像包包子一样包起，捏紧收边
步骤17.
依次做好剩余的
步骤18.
然后擀长长方形
步骤19.
用锋利的刀片割出花纹，下一层不要割破
步骤20.
翻面，自伤而下卷起
步骤21.
捏紧收边
步骤22.
放入模具进行二次发酵
步骤23.
烤箱170度预热，二次发酵至模具的八分满，表面喷水撒入适量的杏仁片
步骤24.
放入烤箱，170度35分钟，上色及时加盖锡纸
步骤25.
出炉立即脱模，晾至室温密封保存
步骤26.
成品
步骤27.
成品
步骤28.
成品
窍门
1、中种发酵完成后一般为原来的3-4倍
