共27图
香菜香菇猪肉馅饺子
9.2分
127人做过
困难
擀面杖、筷子
电饼档
步骤1.
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成品图
步骤2.
所需食材洗干净备用
步骤3.
香葱洗干净沥干水备用
步骤4.
肉剁成泥，香葱切成末备用
步骤5.
香菇，葱花，生姜，切成末备用
步骤6.
拌馅儿：取一个大盆，放入猪肉泥，香菇末，香葱末，生姜末，加适量生粉，盐，耗油，玉米油，麻油，生抽，白糖，搅拌均匀（生抽可多放一点，即提味又上色）
步骤7.
用筷子顺一个方向搅拌上劲
步骤8.
最后加入香菜末搅拌均匀（如果筷子不好搅拌可以把手洗干净来抓捏）
步骤9.
面粉中加入少量的盐，我加了5克左右，然后加适量温水搅拌成絮，水温30℃
步骤10.
充分揉和，揉成光滑的面团后放一边饧30分钟，期间揉面团两次，过15分钟揉一次
步骤11.
把饧好的面团搓成圆形长条
步骤12.
用刀切成大小一样的剂子，压平
步骤13.
用擀面杖擀成厚薄均匀的饺皮
步骤14.
取一张饺子皮，放入适量馅在中间
步骤15.
饺皮右边对折，用右手大拇指和食指捏紧
步骤16.
左手大拇指和食指推动前面的饺皮，折出褶皱，右手食指和大拇指将褶皱捏紧，一直这样折
步骤17.
后面一直折褶皱，直至折完整个饺子，褶皱要均匀一些才好看
步骤18.
月牙形饺子就完成了
步骤19.
成品图
步骤20.
成品图
步骤21.
锅里放入适量的水，烧至沸腾后放一点点盐防粘锅，然后放入饺子，不盖锅煮两分钟，再倒一点点冷水进去，盖锅再煮三分钟，饺子浮起来，饺皮圆滚鼓起就熟了
步骤22.
蘸自己喜欢的辣酱
步骤23.
辣椒酱融入到饺子馅中，又香又辣
步骤24.
煎饺（详细做法可去看我发的《电饼档煎饺》菜谱）
步骤25.
看上去是不是很有食欲
步骤26.
喜欢的亲也试试吧，各种馅各种做法都很美味
1.面粉中放少量盐不仅会增加面筋，出锅的饺子还不粘皮
2.香菜和香菇都比较吃油，所以调馅的时候再加一些玉米油，这样即锁住馅的水份又更多汁
3.煮饺子时先敞盖煮皮，皮熟后再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”
2.香菜和香菇都比较吃油，所以调馅的时候再加一些玉米油，这样即锁住馅的水份又更多汁
3.煮饺子时先敞盖煮皮，皮熟后再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”
